miércoles, 21 de mayo de 2014

Cupcakes de chocolate



¿Que os parece el logo?, a que es muy original? lo ha realizado Marta Gonzalez toda una diseñadora gráfica ¡si señor!!!, una compañera del curso en el que he participado en su segunda edición de Cupcakesadiario con Ivana Muntán, y del que he aprendido mucho. A partir de ahora os presentaré recetas que pertenecerán a esos retos que nos hemos propuesto y que seguro que os gustarán mucho.

Este es el primero con el que nos ha deleitado Ana Clara de Nubes de cupcakes, y que os aseguro que está para rechuparse.




He realizado la receta para 6 unidades, yo casi la llamaría muerte por chocolate, a las chocolateras os encantará, ya que le he preparado una buttercream de chocolate requetebuena.

Bueno no me enrollo más y os dejo un collage seguido de la receta. ¡A disfrutar! ;)




Ingredientes (para 6 unidades)

1 huevo 
58 ml. nata liquida para montar (35% MG)
50 ml. de aceite de oliva suave
10 ml. de melaza o miel de caña
60 grs. de azúcar moreno
60 grs. de harina de trigo
18 de cacao en polvo sin azúcar
1/2 y 1/4 de cucharadita de levadura
pizca de sal


Preparación

Tamizar harina, cacao, levadura y sal.
Mezclar los cinco primeros ingredientes y reservar.
Añadir los ingredientes secos tamizados a la primera mezcla.

Llenar 3/4 de la cápsula y hornear a 180º unos 18-20 minutos o cuando al pinchar un palillo éste salga completamente limpio.


Que aproveche!!!!








Buttercream de chocolate



Ingredientes 

- 65 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
- 200 grs. de azúcar glas tamizado
- 50 grs. de chocolate en polvo sin azúcar (Valor)
- 2 cucharadas de leche semidesnatada (30 ml).

Preparación

Tamizar el azúcar glas y el chocolate. Añadir la mantequilla y batir hasta que emulsione, incorporar la leche para ligar la buttercream.

Fuente: Cupcakesadiario

viernes, 16 de mayo de 2014

Chantilly de chocolate blanco vegano



Si puede ser, hacerla el día de antes y reservarla en el frigorífico, ya que ha de estar bien fría para que monte perfecta.

Ingredientes (para 12 unidades)

400 grs. de nata vegetal para montar
40 grs. de agua
1 vaina de vainilla
210 grs. de chocolate blanco vegano

Preparación:

En un cazo mezclamos la nata y el agua. Cortamos por la mitad la vaina de vainilla y extraemos las semillas con la punta de un cuchillo. Incorporamos las semillas y la vaina en el cazo. 
Calentamos a fuego bajo hasta que arranque a hervir. Dejamos en el fuego durante un par de minutos más para que la vainilla y la nata se fusionen bien y reservamos.

En un bol añadimos el chocolate blanco a trocitos. Colamos la nata y vertemos poco a poco por encima del chocolate. Batimos con varillas hasta que la mezcla quede sin grumos. Reservamos en el frigorífico un día antes de su uso.




Montamos con varillas a máxima velocidad unos dos minutos. Y listo!!! para decorar al momento.




Fuente: Libro Cupcakes veganos de Toni Rodriguez.

martes, 6 de mayo de 2014

Crema Chantilly



La crema chantilly es una crema batida ligeramente, azucarada y perfumada con vainilla





Es igualmente muy apreciada sobre las copas de helado y sirve también para el café vienés. Un café caliente cubierto de chantillí y espolvoreado con copos o polvo de chocolate negro.

Pero voy a centrarme en su elaboración para cubrir cupcakes.

Ingredientes 

250 ml. de nata para montar (bien fría) mínimo 35,1% materia grasa
2 cucharadas (2 Tbs, 30 ml) de azúcar glas tamizado
1/2 cucharadita (1/2 tsp, 2,5 ml.) de vainilla en pasta
1/4 cucharadita (1/4 tsp, 1,25 ml) de gelespessa, goma xantana o gelatina neutra (estabilizante)

* Se puede prescindir del estabilizante, pero entonces dejarla un poco en la nevera para que coja cuerpo antes de decorar.

Preparación:

Ponemos la nata en el bol, si pueden estar las varillas y el bol bien frío mejor, y empezamos a batir a media velocidad, añadimos 1 cucharada del azúcar glas y seguimos batiendo, añadimos la otra cucharada de azúcar glas y aumentamos la velocidad al máximo. Añadimos el extracto de vainilla y por último el estabilizante.
El proceso dura unos 2,3' hay que ir con mucho cuidado no se corte.



Queda una textura y sabor exquisito!! Ya me contaréis!! 


viernes, 2 de mayo de 2014

Supercupcakes en Cupcakesadiario

Tengo que decir que ha sido una grata experiencia mi paso por el taller de Supercupcakes impartido por Ivana Muntán de Cupcakesadiario, además de aprender mucho más de lo que ya sabía. Así que ahora voy a practicar y a hacer muchas más recetas para compartir con tod@s vosotr@s mis experiencias en el maravilloso mundo de los cupcakes.

Este es el collage de algunos de los trabajos realizados por todas las compañeras



Y estas algunas de las fotos de mi paso por el taller

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