lunes, 14 de abril de 2014

Cupcakes de chocolate y calabacín


Estos cupcakes los he aprendido con Ivana de Cupcakes a diario, como bien dice ella, la estética es muy importante pero el sabor ha de primar por encima de todo, y en este caso creo que los dos factores se conjugaron a la perfección



Me encantan estos tonos pastel. Con muy poquito colorante wilton se consiguen colores muy delicados.



Para rellenar hice mermelada casera de fresa, exquisita e ideal para combinar con el chocolate, por cierto, el calabacín no se nota y le da un toque de suavidad a la masa inigualable, quedan extra jugosas.

Y ya no me enrollo más, os paso la receta

Ingredientes (para 12 unidades)

180 grs. de harina
1 cucharadita de levadura en polvo (5 ml)
15 grs. de cacao en polvo sin azúcar
1/2 cucharadita de canela (2,5 ml)
150 grs. de calabacín rallado
40 grs. de chocolate rallado (70%)
170 grs. de azúcar moreno
2 huevos L
125 ml. de aceite de oliva suave
30 ml. de leche entera
1/2 cucharadita de vainilla en pasta (2,5 ml)

Preparación

1. Tamizamos la harina, la levadura, el cacao y la canela y reservamos.
2. Rallamos el chocolate y reservamos.
3. Rallamos el calabacín y lo ponemos sobre un papel de cocina para que chupe el exceso de agua. Reservamos.
4. Batimos los huevos con el azúcar hasta que se integren.
5. Incorporamos el aceite muy lentamente en forma de hilo, mientras seguimos batiendo a velocidad media hasta que emulsione completamente.
6. Agregamos la mitad de la  mezcla de la harina batiendo a velocidad mínima.
7. Añadimos la leche y seguimos batiendo.
8. Agregamos el resto de la mezcla de harina batiendo a muy baja velocidad.
9. Retiramos el bol de la batidora, e incorporamos el calabacín rallado, el chocolate y la vainilla, y mezclamos suavemente con una espátula hasta que se integre.

Horneamos 18 minutos a 170 º, retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.



Exquisitos con un merengue italiano saborizado con vainilla o naranja.





Merengue francés



Por su sabor, textura y ligereza es ideal para sustituir a la buttercream por ser demasiado empalagosa, también es cierto que si queremos dibujar una rosa o un crisantemo no va a salir tan bien delineada como con una buttercream o crema de mantequilla.

En este caso se utiliza albúmina, ya que da mucha más estabilidad que las claras pasteurizadas.
Se puede aromatizar con lo que gustéis, pero cuidado con las pastas de frutas que por su peso pueden bajar el volumen de la crema.

Ingredientes 

5 claras de huevo a temperatura ambiente
150 grs. de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
pizca de albúmina (para dar más consistencia)

Preparación:

Batir las claras de huevo, el azúcar, la vainilla y la albúmina con una batidora eléctrica a velocidad media e ir aumentándola a máxima hasta que las claras estén brillantes y formen picos firmes.




Mermelada de fresas



Ingredientes 

300 grs. de fresas
100 grs. de manzana golden
200 grs. de azúcar

Preparación

1. Cortamos la parte blanca de las fresas y las pasamos por la trituradora.
2. Pelamos y hacemos un puré con la manzana.
3. Poner a fuego medio los tres ingredientes y remover bien. Llevar a cocción a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos hasta que tome un poco de cuerpo.
4. Y listo!! rellenar botes de cristal y cuando este fría conservar en la nevera.




martes, 1 de abril de 2014

Galletas para perro

Ricas galletas de ajo para vuestro perro, con poco azúcar y sin conservantes.


Ingredientes 

300 grs. de harina
60 grs. de leche
1 cucharada de azúcar moreno
Pizca de ajo en polvo
25 grs. de mantequilla
1 huevo
60 grs. de agua

Preparación

En un recipiente mezclamos la harina con la leche, el azúcar y el ajo en polvo. Luego agregamos la mantequilla y mezclamos con las manos. Por último añadiremos el agua poco a poco (empezaremos con 30 gramos y dependiendo de como quede la masa podemos agregar hasta 60 gramos o hasta que veamos que se puede trabajar fácilmente con las manos. Amasamos durante 2-3 minutos sobre una superficie enharinada.

Dividimos la masa en dos, para que sea más fácil extenderla y la estiramos con un rodillo.

Con un cortador en forma de hueso cortamos las galletas y las ponemos en la bandeja para el horno, horneando a 170º hasta que comiencen a dorarse por los bordes.




También en diferentes tamaños para todo tipo de razas.




Nunca debéis dárselas como sustitutivo de ninguna comida ni ser la base de su alimentación, sólo son un premio que os agradecerán.

Conservarlas sin humedad en cajas metálicas.

P.D. receta extraída del blog de Manu Catman.

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