martes, 6 de mayo de 2014

Crema Chantilly



La crema chantilly es una crema batida ligeramente, azucarada y perfumada con vainilla





Es igualmente muy apreciada sobre las copas de helado y sirve también para el café vienés. Un café caliente cubierto de chantillí y espolvoreado con copos o polvo de chocolate negro.

Pero voy a centrarme en su elaboración para cubrir cupcakes.

Ingredientes 

250 ml. de nata para montar (bien fría) mínimo 35,1% materia grasa
2 cucharadas (2 Tbs, 30 ml) de azúcar glas tamizado
1/2 cucharadita (1/2 tsp, 2,5 ml.) de vainilla en pasta
1/4 cucharadita (1/4 tsp, 1,25 ml) de gelespessa, goma xantana o gelatina neutra (estabilizante)

* Se puede prescindir del estabilizante, pero entonces dejarla un poco en la nevera para que coja cuerpo antes de decorar.

Preparación:

Ponemos la nata en el bol, si pueden estar las varillas y el bol bien frío mejor, y empezamos a batir a media velocidad, añadimos 1 cucharada del azúcar glas y seguimos batiendo, añadimos la otra cucharada de azúcar glas y aumentamos la velocidad al máximo. Añadimos el extracto de vainilla y por último el estabilizante.
El proceso dura unos 2,3' hay que ir con mucho cuidado no se corte.



Queda una textura y sabor exquisito!! Ya me contaréis!! 


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