lunes, 14 de abril de 2014

Cupcakes de chocolate y calabacín


Estos cupcakes los he aprendido con Ivana de Cupcakes a diario, como bien dice ella, la estética es muy importante pero el sabor ha de primar por encima de todo, y en este caso creo que los dos factores se conjugaron a la perfección



Me encantan estos tonos pastel. Con muy poquito colorante wilton se consiguen colores muy delicados.



Para rellenar hice mermelada casera de fresa, exquisita e ideal para combinar con el chocolate, por cierto, el calabacín no se nota y le da un toque de suavidad a la masa inigualable, quedan extra jugosas.

Y ya no me enrollo más, os paso la receta

Ingredientes (para 12 unidades)

180 grs. de harina
1 cucharadita de levadura en polvo (5 ml)
15 grs. de cacao en polvo sin azúcar
1/2 cucharadita de canela (2,5 ml)
150 grs. de calabacín rallado
40 grs. de chocolate rallado (70%)
170 grs. de azúcar moreno
2 huevos L
125 ml. de aceite de oliva suave
30 ml. de leche entera
1/2 cucharadita de vainilla en pasta (2,5 ml)

Preparación

1. Tamizamos la harina, la levadura, el cacao y la canela y reservamos.
2. Rallamos el chocolate y reservamos.
3. Rallamos el calabacín y lo ponemos sobre un papel de cocina para que chupe el exceso de agua. Reservamos.
4. Batimos los huevos con el azúcar hasta que se integren.
5. Incorporamos el aceite muy lentamente en forma de hilo, mientras seguimos batiendo a velocidad media hasta que emulsione completamente.
6. Agregamos la mitad de la  mezcla de la harina batiendo a velocidad mínima.
7. Añadimos la leche y seguimos batiendo.
8. Agregamos el resto de la mezcla de harina batiendo a muy baja velocidad.
9. Retiramos el bol de la batidora, e incorporamos el calabacín rallado, el chocolate y la vainilla, y mezclamos suavemente con una espátula hasta que se integre.

Horneamos 18 minutos a 170 º, retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.



Exquisitos con un merengue italiano saborizado con vainilla o naranja.





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