sábado, 1 de febrero de 2014

Buttercream de chocolate con leche



Esta buttercream es muy fácil de preparar. Al parecer mucho más dulce cuando el chocolate está blando, por esa razón en esta receta se añade la mitad del peso de chocolate con leche de chocolate negro precisamente para compensarlo.


Ingredientes  (para rellenar y cubrir una tarta de 24 cm.y 2 capas de 4 cm. o una tarta de 24 cm.y 3 capas de 2,5 cm.

440 g. de chocolate con leche
227 g. de chocolate negro extra
340 g. de mantequilla sin sal 

Preparación


Romper los chocolates en trozos y calentarlos al baño María (el agua nunca deberá mojar el fondo del cazo superior del baño).
Si se funde en el microondas, hacerlo a máxima potencia y removiendo cada 15 segundos para que no se queme, sacarlo antes de que este totalmente deshecho y remover aprovechando el calor residual para terminar de fundirlo.

Batir la mantequilla con una batidora eléctrica a velocidad media



y mezclar con el chocolate ya frío hasta que presente un color uniforme.



Almacenaje:

3 días a temperatura ambiente
3 semanas en frigorífico
6 meses congelado

Consejos para triunfar:

Asegurarse que no caiga ni una sola gota de agua en el chocolate fundido.



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