sábado, 20 de diciembre de 2014

Tarta Náutica

En esta ocasión, Carlos, el homenajeado es un apasionado del mar

 
Su hermana quiso regalarle algo diferente, así que, porque no una tarta fondant personalizada en su 50 cumpleaños. En su interior un esponjoso bizcocho bombón, relleno y cubierto de una buttercream de chocolate con leche.
 
 
 
 

miércoles, 19 de noviembre de 2014

Tarta de rosas blancas


 Una tarta muy fina y elegante.


Necesitaba un bizcocho sin yemas de huevo, ya que el interior iba a ser en tono rosa degrade, así que opte por uno de mi libro preferido y que nunca falla "La Biblia de los Pasteles" un bizcocho cremoso de terciopelo blanco, suave y delicadamente cremoso. Lo rellene y cubrí con una buttercream de vainilla.


Tips:

1. Utilizar extracto de vainilla transparente para que los colores sean más auténticos (por ejemplo de la marca wilton).

2. Utilizar la mantequilla El Cadi que es más blanca por el mismo motivo.



¿Te ha gustado el acabado? yo utilicé 4 bases de aluminio de 20 cm.x4 cm.de altura y a cada una le aplique diferente tonalidades de rosa. Si te atreves es muy sencillo y los resultados llamativos.



 

lunes, 6 de octubre de 2014

Cupcakes de chocolate y plátano

Una de mis combinaciones favoritas chocolate y plátano. Quise hacerlos en Mini cupcakes para no comer tanto, ainssss  pero acabe comiendo uno detrás de otro.... y que ricos!!!




La receta de la masa la podéis encontrar pinchando aquí y solamente tenéis que añadirle un plátano pequeño bien triturado.




Y para la decoración podéis clicar aquí, sólo tenéis que cambiar la vainilla por un plátano pequeño bien triturado.



Espero lo disfrutéis tanto como yo!! ;)









 

sábado, 13 de septiembre de 2014

Galletas de chocolate sin gluten


Esta receta no os la podéis perder sobre todo l@s alérgic@s al gluten, quería probar mi receta de galletas aquí, pero sin gluten, con lo que realice la misma y sólo cambié la harina por sin gluten, la mantequilla de mercadona, y cacao puro Valor que ya es sin gluten.



Conserva siempre tus galletas en una lata o recipiente cerrado.


 

sábado, 2 de agosto de 2014

Cupcakes de cafe



La verdad! no se como he tardado tanto en hacer estos cupcakes ¡con lo adicta que soy al café!, por fin me decidí y creo que repetiré infinitas veces!!!

Pues ya sabéis!! para l@s amantes del café, estos cupcakes deliciosos y con puro sabor intenso, acompañados de bombones de moka y chocolate


Para la masa

Ingredientes (para 8/12 unidades, según tamaño cápsulas)

125 grs. de mantequilla sin sal
125 grs. de azúcar glass 
2 huevos grandes
125 grs. de harina tamizada
1,25 ml. (1/4 tsp) levadura royal
pizca de sal
30 ml.(2 tbsp) café fuerte, mejor expreso



Preparación

Poner el horno a 170 º. 
Tamizar harina, levadura y sal.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla quede cremosa.
Añadir los huevos uno a uno, mezclando bien antes de añadir el siguiente.
Añadir la mitad de la mezcla de harina y mezclar bien, seguidamente el café y para finalizar el resto de la harina.

Hornear durante unos 20 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga seco.

Y para el buttercream de café clicar en este enlace

Apetitosas ¿no?, espero las probéis y me contéis que os parecen, seguro que no os defraudarán!!

Y repetimos cupcakes de café, por que están deliciosos

 
 

Buttercream de cafe

Ingredientes 

125 grs. de mantequilla sin sal
200 grs. de azúcar glass tamizado
60 ml. de café espresso.

Preparación:

Batir todos los ingredientes hasta que la mezcla este bien integrada.

martes, 15 de julio de 2014

Cupcakes de cereza y chocolate

Llegaron las cerezas, una de mis frutas preferidas en veranito!!!, empiezo y no pararía nunca!!!, y combinadas con chocolate, otra de mis pasiones, no tienen desperdicio.

Así que paso a poneros la receta, a ver si os animáis,

Ingredientes (para 12 unidades)

125 grs. de mantequilla
125 grs. de azúcar glass 
2 huevos grandes
125 grs. de harina tamizada
1,25 ml. (1/4 tsp) levadura royal
pizca de sal
9 grs. de cacao en polvo sin azúcar Valor
30 ml. (2 tbsp) de mermelada de cerezas

Preparación


Poner el horno a 170 º. 
Tamizar harina, cacao, levadura y sal.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla quede cremosa.
Añadir los huevos uno a uno, mezclando bien antes de añadir el siguiente.
Añadir la mitad de la mezcla de harina y mezclar bien, seguidamente la mermelada y para finalizar el resto de la harina.

Hornear durante unos 20 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga seco.



Para la decoración preparé una Crema de queso Philadelphia.



Espero os guste tanto como a mi!! Hasta la próxima!!!! ;)












Crema de queso Philadelphia


Ingredientes 

- 125grs. de queso Philadelphia frío.
- 200 grs. de azúcar glas tamizado.
- 1/2 cucharadita de vainilla o el saborizante que se quiera. ( en este caso utilice mermelada de cerezas)
- 1/4 de cucharadita de gelespesa (opcional para dar más consistencia a la crema sobretodo en verano).

Preparación

Mezclar todos los ingredientes en la batidora hasta que queden suaves.



miércoles, 9 de julio de 2014

Cupcakes de Nutella sin gluten

Me decidí a hacer estos cupcakes de nutella sin gluten, porque me los encargó mi amiga Rosa que es celiaca, y es una amante del dulce. Me encanta verla disfrutar!!, en dos días se los liquidó!!!




Han quedado super esponjosos y riquísimos, con la harina especial sin gluten, creo que a partir de ahora la utilizaré siempre.

Para la masa podéis clicar aquí



Sólo hay tres ingredientes que debéis tener en cuenta ya que contienen gluten: la harina, la levadura y el extracto de vainilla. Con lo cual, éstos deberíais conseguirlos sin gluten, para eso os facilito el trabajo recomendando estos tres productos: la harina y la levadura son de mercadona y el extracto de vainilla de la marca Home Chef . Aquí tenéis la foto:





Y para la buttercream cliclar aquí (en vez de la esencia de vainilla le ponéis 3 cucharadas de nutella)

- Importantísimo NO CONTAMINAR, es decir, todos los utensilios que vayáis a utilizar deben estar bien lavados para que no contengan restos de ingredientes con gluten. También el horno bien limpio.

Siguiendo estos consejos no tendréis ningún problema. ;)

miércoles, 21 de mayo de 2014

Cupcakes de chocolate



¿Que os parece el logo?, a que es muy original? lo ha realizado Marta Gonzalez toda una diseñadora gráfica ¡si señor!!!, una compañera del curso en el que he participado en su segunda edición de Cupcakesadiario con Ivana Muntán, y del que he aprendido mucho. A partir de ahora os presentaré recetas que pertenecerán a esos retos que nos hemos propuesto y que seguro que os gustarán mucho.

Este es el primero con el que nos ha deleitado Ana Clara de Nubes de cupcakes, y que os aseguro que está para rechuparse.




He realizado la receta para 6 unidades, yo casi la llamaría muerte por chocolate, a las chocolateras os encantará, ya que le he preparado una buttercream de chocolate requetebuena.

Bueno no me enrollo más y os dejo un collage seguido de la receta. ¡A disfrutar! ;)




Ingredientes (para 6 unidades)

1 huevo 
58 ml. nata liquida para montar (35% MG)
50 ml. de aceite de oliva suave
10 ml. de melaza o miel de caña
60 grs. de azúcar moreno
60 grs. de harina de trigo
18 de cacao en polvo sin azúcar
1/2 y 1/4 de cucharadita de levadura
pizca de sal


Preparación

Tamizar harina, cacao, levadura y sal.
Mezclar los cinco primeros ingredientes y reservar.
Añadir los ingredientes secos tamizados a la primera mezcla.

Llenar 3/4 de la cápsula y hornear a 180º unos 18-20 minutos o cuando al pinchar un palillo éste salga completamente limpio.


Que aproveche!!!!








Buttercream de chocolate



Ingredientes 

- 65 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
- 200 grs. de azúcar glas tamizado
- 50 grs. de chocolate en polvo sin azúcar (Valor)
- 2 cucharadas de leche semidesnatada (30 ml).

Preparación

Tamizar el azúcar glas y el chocolate. Añadir la mantequilla y batir hasta que emulsione, incorporar la leche para ligar la buttercream.

Fuente: Cupcakesadiario

viernes, 16 de mayo de 2014

Chantilly de chocolate blanco vegano



Si puede ser, hacerla el día de antes y reservarla en el frigorífico, ya que ha de estar bien fría para que monte perfecta.

Ingredientes (para 12 unidades)

400 grs. de nata vegetal para montar
40 grs. de agua
1 vaina de vainilla
210 grs. de chocolate blanco vegano

Preparación:

En un cazo mezclamos la nata y el agua. Cortamos por la mitad la vaina de vainilla y extraemos las semillas con la punta de un cuchillo. Incorporamos las semillas y la vaina en el cazo. 
Calentamos a fuego bajo hasta que arranque a hervir. Dejamos en el fuego durante un par de minutos más para que la vainilla y la nata se fusionen bien y reservamos.

En un bol añadimos el chocolate blanco a trocitos. Colamos la nata y vertemos poco a poco por encima del chocolate. Batimos con varillas hasta que la mezcla quede sin grumos. Reservamos en el frigorífico un día antes de su uso.




Montamos con varillas a máxima velocidad unos dos minutos. Y listo!!! para decorar al momento.




Fuente: Libro Cupcakes veganos de Toni Rodriguez.

martes, 6 de mayo de 2014

Crema Chantilly



La crema chantilly es una crema batida ligeramente, azucarada y perfumada con vainilla





Es igualmente muy apreciada sobre las copas de helado y sirve también para el café vienés. Un café caliente cubierto de chantillí y espolvoreado con copos o polvo de chocolate negro.

Pero voy a centrarme en su elaboración para cubrir cupcakes.

Ingredientes 

250 ml. de nata para montar (bien fría) mínimo 35,1% materia grasa
2 cucharadas (2 Tbs, 30 ml) de azúcar glas tamizado
1/2 cucharadita (1/2 tsp, 2,5 ml.) de vainilla en pasta
1/4 cucharadita (1/4 tsp, 1,25 ml) de gelespessa, goma xantana o gelatina neutra (estabilizante)

* Se puede prescindir del estabilizante, pero entonces dejarla un poco en la nevera para que coja cuerpo antes de decorar.

Preparación:

Ponemos la nata en el bol, si pueden estar las varillas y el bol bien frío mejor, y empezamos a batir a media velocidad, añadimos 1 cucharada del azúcar glas y seguimos batiendo, añadimos la otra cucharada de azúcar glas y aumentamos la velocidad al máximo. Añadimos el extracto de vainilla y por último el estabilizante.
El proceso dura unos 2,3' hay que ir con mucho cuidado no se corte.



Queda una textura y sabor exquisito!! Ya me contaréis!! 


viernes, 2 de mayo de 2014

Supercupcakes en Cupcakesadiario

Tengo que decir que ha sido una grata experiencia mi paso por el taller de Supercupcakes impartido por Ivana Muntán de Cupcakesadiario, además de aprender mucho más de lo que ya sabía. Así que ahora voy a practicar y a hacer muchas más recetas para compartir con tod@s vosotr@s mis experiencias en el maravilloso mundo de los cupcakes.

Este es el collage de algunos de los trabajos realizados por todas las compañeras



Y estas algunas de las fotos de mi paso por el taller

lunes, 14 de abril de 2014

Cupcakes de chocolate y calabacín


Estos cupcakes los he aprendido con Ivana de Cupcakes a diario, como bien dice ella, la estética es muy importante pero el sabor ha de primar por encima de todo, y en este caso creo que los dos factores se conjugaron a la perfección



Me encantan estos tonos pastel. Con muy poquito colorante wilton se consiguen colores muy delicados.



Para rellenar hice mermelada casera de fresa, exquisita e ideal para combinar con el chocolate, por cierto, el calabacín no se nota y le da un toque de suavidad a la masa inigualable, quedan extra jugosas.

Y ya no me enrollo más, os paso la receta

Ingredientes (para 12 unidades)

180 grs. de harina
1 cucharadita de levadura en polvo (5 ml)
15 grs. de cacao en polvo sin azúcar
1/2 cucharadita de canela (2,5 ml)
150 grs. de calabacín rallado
40 grs. de chocolate rallado (70%)
170 grs. de azúcar moreno
2 huevos L
125 ml. de aceite de oliva suave
30 ml. de leche entera
1/2 cucharadita de vainilla en pasta (2,5 ml)

Preparación

1. Tamizamos la harina, la levadura, el cacao y la canela y reservamos.
2. Rallamos el chocolate y reservamos.
3. Rallamos el calabacín y lo ponemos sobre un papel de cocina para que chupe el exceso de agua. Reservamos.
4. Batimos los huevos con el azúcar hasta que se integren.
5. Incorporamos el aceite muy lentamente en forma de hilo, mientras seguimos batiendo a velocidad media hasta que emulsione completamente.
6. Agregamos la mitad de la  mezcla de la harina batiendo a velocidad mínima.
7. Añadimos la leche y seguimos batiendo.
8. Agregamos el resto de la mezcla de harina batiendo a muy baja velocidad.
9. Retiramos el bol de la batidora, e incorporamos el calabacín rallado, el chocolate y la vainilla, y mezclamos suavemente con una espátula hasta que se integre.

Horneamos 18 minutos a 170 º, retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.



Exquisitos con un merengue italiano saborizado con vainilla o naranja.





Merengue francés



Por su sabor, textura y ligereza es ideal para sustituir a la buttercream por ser demasiado empalagosa, también es cierto que si queremos dibujar una rosa o un crisantemo no va a salir tan bien delineada como con una buttercream o crema de mantequilla.

En este caso se utiliza albúmina, ya que da mucha más estabilidad que las claras pasteurizadas.
Se puede aromatizar con lo que gustéis, pero cuidado con las pastas de frutas que por su peso pueden bajar el volumen de la crema.

Ingredientes 

5 claras de huevo a temperatura ambiente
150 grs. de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
pizca de albúmina (para dar más consistencia)

Preparación:

Batir las claras de huevo, el azúcar, la vainilla y la albúmina con una batidora eléctrica a velocidad media e ir aumentándola a máxima hasta que las claras estén brillantes y formen picos firmes.




Mermelada de fresas



Ingredientes 

300 grs. de fresas
100 grs. de manzana golden
200 grs. de azúcar

Preparación

1. Cortamos la parte blanca de las fresas y las pasamos por la trituradora.
2. Pelamos y hacemos un puré con la manzana.
3. Poner a fuego medio los tres ingredientes y remover bien. Llevar a cocción a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos hasta que tome un poco de cuerpo.
4. Y listo!! rellenar botes de cristal y cuando este fría conservar en la nevera.




martes, 1 de abril de 2014

Galletas para perro

Ricas galletas de ajo para vuestro perro, con poco azúcar y sin conservantes.


Ingredientes 

300 grs. de harina
60 grs. de leche
1 cucharada de azúcar moreno
Pizca de ajo en polvo
25 grs. de mantequilla
1 huevo
60 grs. de agua

Preparación

En un recipiente mezclamos la harina con la leche, el azúcar y el ajo en polvo. Luego agregamos la mantequilla y mezclamos con las manos. Por último añadiremos el agua poco a poco (empezaremos con 30 gramos y dependiendo de como quede la masa podemos agregar hasta 60 gramos o hasta que veamos que se puede trabajar fácilmente con las manos. Amasamos durante 2-3 minutos sobre una superficie enharinada.

Dividimos la masa en dos, para que sea más fácil extenderla y la estiramos con un rodillo.

Con un cortador en forma de hueso cortamos las galletas y las ponemos en la bandeja para el horno, horneando a 170º hasta que comiencen a dorarse por los bordes.




También en diferentes tamaños para todo tipo de razas.




Nunca debéis dárselas como sustitutivo de ninguna comida ni ser la base de su alimentación, sólo son un premio que os agradecerán.

Conservarlas sin humedad en cajas metálicas.

P.D. receta extraída del blog de Manu Catman.

domingo, 23 de marzo de 2014

Hello Kitty



En esta ocasión la tarta era de hello kitty, una de la preferidas de las niñas en sus fiestas de cumpleaños.
El modelado está realizado artesanalmente en masa de azúcar.





El bizcocho el más demandado de vainilla con relleno de frosting de nutella, a esta receta le he añadido 3 cucharadas de nutella en vez de la cucharadita de vainilla.

Espero os haya gustado!! tanto como a ella. ;)

jueves, 6 de marzo de 2014

Modelado en fondant chica can can



En este curso que realicé en Ponquecitos and cakes aprendí muchas técnicas de modelado que me servirán para realizar mis propios diseños.

Desde el modelado avanzado de rostros, peinados, modelado de brazos, manos, piernas y pies, hasta la vestimenta y el calzado.

También el maquillaje es esencial para dar el toque final y real de las figuras. Y por supuesto una tarta bonita que realce la figura.



Os recomiendo aprender con ella, es enriquecedor en todos los sentidos!!! Hasta la próxima!!! ;)

jueves, 20 de febrero de 2014

Futbol Valencia

En esta ocasión me pidieron una tarta para un forofo del Valencia C de F, tenía que reflejar su triunfo ante el Barcelona. Así que el 3 tenía que ser bien grande.



Como habían dos niños a los que no les gustaba el chocolate, la hice de buttercream de muselina de chocolate blanco, por que es menos dulce y muy suave, y el bizcocho de vainilla que queda muy esponjoso y gusta mucho a los niños.

El resultado fue esta tarta que gusto tanto al paladar de los niños como al de los padres. Y, por supuesto, al forofo futbolero.



Hasta la próxima!! ;)

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