lunes, 2 de septiembre de 2013

Cupcakes de mojito y lima

No quería acabar el verano sin realizar unos cupcakes de mojito ¡me encanta!, y los he hecho con buttercream de lima de Primrose Bakery!!





Aunque los podéis realizar todo el año, parece que ahora apetecen más, yo los pongo media hora antes en la nevera y los saco 5 minutos antes de comerlos para que la buttercream esté fresquita todavía y la masa no quede demasiado endurecida por el frío.
Ah! por cierto, utilizad un descorazonador y rellenadlos con la buttercream de lima porque quedan mucho más gustosos.




Para la receta de la masa podéis pinchar aquí y para la buttercream de lima en este enlace.
Espero os guste tanto como a mí, y me lo hagáis saber, cualquier duda estoy dispuesta como siempre a ayudaros.

Un abrazo y ¡hasta la próxima!


Buttercream de lima

Sin Thermomix

Buttercream de lima




Ingredientes:

115 g. de mantequilla sin sal temperatura ambiente
30 ml. de zumo de lima
Ralladura de 2 limas
400 grs. de azúcar glas tamizado

Preparación

Mezclar la mantequilla con el zumo la ralladura y la mitad del azúcar, cuando se haya integrado poner el resto de azúcar (podéis poner más o menos azúcar dependiendo de la acidez que os guste) en verano mejor más azúcar para que la consistencia sea más firme.

Fuente: Primrose Bakery (la original lleva 500 grs. de azúcar, aunque yo la encuentro demasiado dulce)

Cupcakes de mojito

SinThermomix





Ingredientes (para 12 unidades):


110 grs. de mantequilla
250 grs. de azúcar moreno
2 huevos
275 grs. de harina
1 y 1/2 cucharaditas de levadura royal
pizca de sal
4 cucharaditas de pasta de mojito Home Chef
120 ml de leche semidesnatada


Preparación

Tamizar la harina,la levadura y la sal, reservar.
Mezclar la mantequilla con el azúcar en la batidora hasta que se integren y la mezcla se aclare.
Añadir los huevos uno a uno, batiendo hasta que se incorporen. Añadir las cucharaditas de pasta de mojito.
Echamos la mitad de la mezcla hecha con la harina y batimos a velocidad baja (2-3) hasta que se mezcle. Seguidamente, añadimos la leche y volvemos a batir. Y por último ponemos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad 2-3 hasta que la mezcla sea homogenea.
Hornear 20-25 minutos a 180º (el tiempo y los grados siempre dependen del horno, a los 15 minutos podemos comprobar con un palillo si se ha hecho). 
Dejar enfriar en el molde 5 minutos y pasarlos a una rejilla hasta que se enfríen por completo.

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