lunes, 28 de enero de 2013

Buttercream de merengue suizo de dulce de leche


Receta sinThermomix

4 claras de huevo
225 g. de azúcar blanco
350 g. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto de vainilla
4 cucharadas hermosas de dulce de leche


Preparación

Colocar las claras y el azúcar en el vaso.
Llevar a baño María hasta alcanzar los 55/60 º o hasta que comprobemos que el cristal de azúcar se ha disuelto.
Llevar a batir hasta que se forme un merengue y se enfríe (este es el procedimiento para formar un merengue suizo clásico).



Sin dejar de batir, ir añadiendo la mantequilla a cucharadas.
Seguir batiendo hasta que llegue a una consistencia cremosa y suave.




Poner la vainilla y las cucharadas de dulce de leche y seguir batiendo hasta que se incorpore bien.




Receta con Thermomix

Ingredientes (para rellenar dos capas)

4 claras de huevo
225 g. de azúcar blanco
350 g. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto de vainilla
4 cucharadas hermosas de dulce de leche

Preparación

Ponemos las claras de huevo y el azúcar en el vaso, 60 º de temperatura a velocidad cuchara y 3 minutos o hasta que la luz de la temperatura quede fija.
Comprobamos que el azúcar se ha diluido y dejamos enfriar un poco fuera del vaso. Lavamos el vaso y lo colocamos junto con la mariposa un ratito al congelador para que coja frío y podamos montar bien las claras.

Poner la mariposa en el vaso y batir velocidad 3 hasta que se forme un merengue y se enfríe (este es el procedimiento para formar un merengue suizo clásico).
Sin dejar de batir, ir añadiendo la mantequilla a cucharadas.
Seguir batiendo hasta que llegue a una consistencia cremosa y suave.
Poner la vainilla y las cucharadas de dulce de leche y seguir batiendo hasta que se incorpore bien.





sábado, 19 de enero de 2013

Minnie Mouse

Este es mi primer modelado de Minnie, del que me doy por bastante satisfecha.





Ahora sólo falta encontrarle el pastel que se merece!!!!!!!!!!!!!

martes, 15 de enero de 2013

Tarta sandalia, bolso y lazo

Para celebrar el 40 cumpleaños de mi hermana tenía que realizar una tarta muy especial. Así que me puse manos a la obra, y este fue el resultado






La combinación  de colores para mí es básica, es el primer impacto al ver la tarta y además le da un toque de elegancia único.





El bolso es de bizcocho tuneado, la sandalia y el lazo de pasta de goma.





En cuanto al bizcocho de la tarta, es una carrot cake,  la receta la podéis ver clicando aquí, yo le hice un relleno de Cheesefrosting, aunque no es necesario ya que por si sola es muy jugosa





Como tiene un yorkshire, quise hacerle un pequeño detalle que sabía que le ilusionaría y así fue.






Aquí nos podéis ver, ¡que más puedo pedir!, sólo viendo su cara de satisfacción mereció la pena.



Hasta la próxima!!!! :*












Cheesefrosting


Receta con y sin Thermomix


Con Thermomix

Ingredientes 

200 grs. de queso mascarpone
75 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
175 grs. de azúcar glass tamizado

Preparación:

Mezclar el queso y la mantequilla. Una vez tenga toda la masa la misma consistencia, añadir el azúcar glass tamizado y el extracto de vainilla. Dejar reposar 5-10 minutos. Volver a mezclar y si es necesario, poner la mariposa y batir a velocidad media (2-3) hasta conseguir la consistencia deseada.

Sin Thermomix


Ingredientes 

200 grs. de queso mascarpone
75 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
175 grs. de azúcar glass tamizado

Preparación:

Mezclar el queso y la mantequilla.Una vez tenga toda la masa la misma consistencia, añadir el azúcar glass tamizado y el extracto de vainilla. Dejar reposar 5-10 minutos. Mezclar y si es necesario batir a velocidad media hasta conseguir la consistencia deseada.

Tarta especiada de zanahoria (Carrot Cake)


Receta con y sin Thermomix




Con Thermomix

Ingredientes  (12 a 15 porciones)

250 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
250 grs. de azúcar
6 huevos
Ralladura y zumo de una naranja
170 grs. de harina
2 cucharaditas de levadura
100 grs. de almendra molida
100 grs. de nueces
1 cucharadita de canela en polvo
1 pizca de clavo molido
1 pizca de nuez moscada en polvo
1/2 cucharadita de jenjibre en polvo
250 grs.de zanahoria rallada gruesa
Una pizca de sal

Preparación

Poner en el vaso la mariposa y añadir el azúcar y los huevos, batir a velocidad 3 hasta formar una crema y duplicar el volumen. Añadir la mantequilla y seguir batiendo.
Añadir el zumo de la naranja con la ralladura.
En un bol aparte mezclar a la preparación; la zanahoria, las especias, la levadura, almendras molidas y nueces.



Hornear a 180º alrededor de 30 minutos.





SinThermomix

Ingredientes  (12 a 15 porciones)

250 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
250 grs. de azúcar
6 huevos
Ralladura y zumo de una naranja
170 grs. de harina
2 cucharaditas de levadura
100 grs. de almendra molida
100 grs. de nueces
1 cucharadita de canela en polvo
1 pizca de clavo molido
1 pizca de nuez moscada en polvo
1/2 cucharadita de jenjibre en polvo
250 grs.de zanahoria rallada gruesa
Una pizca de sal

Preparación

Batir el azúcar y los huevos hasta formar una crema y duplicar el volumen. Añadir la mantequilla y seguir batiendo.
Añadir el zumo de la naranja con la ralladura.
En un bol aparte mezclar a la preparación; la zanahoria, las especias, la levadura, almendras molidas y nueces.
Hornear a 180º alrededor de 30 minutos.






jueves, 3 de enero de 2013

Turrón de chocolate {con thermomix}


Esta receta es especial para tod@s l@s que tenéis thermomix, muy sencilla y rápida y queda exquisita. Os la recomiendo para las forofas del chocolate.




Receta con Thermomix


Ingredientes 

100 g. de nueces
100 g. de almendras
100 g. de pasas
100 g. de avellanas
100 g. de arroz inflado (rice crispies) o arroz inflado con baño de chocolate (choco crispies)
80 g. de manteca de cerdo
250 g. de chocolate fondant
250 g. de chocolate con leche

Preparación:

Poner los frutos secos en el vaso y programar 6 segundos, velocidad 4 para trocearlos. 




Retirar del vaso y reservar en un bol grande, mezclar con el arroz inflado.




Poner en el vaso los chocolates partidos en trozos grandes y programar 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.
Incorporar la manteca y programar 5 minutos, 37º, velocidad 1.



Vertir el chocolate sobre la mezcla reservada y mezclar con la ayuda de la espátula hasta que quede completamente integrado.










Finalmente, volcar en dos o tres recipientes rectangulares, cajas para turrón recubiertas de film transparente o moldes de aluminio, y déjalo reposar en el frigorífico.





Para que no os cueste sacarlo luego (a mi me costó un poco) podéis poner film transparente antes de volcarlo en los recipientes.

¡Hasta la próxima! ;)







martes, 1 de enero de 2013

Cupcakes de jijona

Por fin pude hacer mis primeras cupcakes de estas Navidades, estrenando mi horno




me fue de maravilla!!, y ¿por que no empezar con unas de turrón de jijona?










Espolvoreadas con almendra crocanti y decoradas con estrellas de nieve en fondant.

Ingredientes (para 12 unidades):


230 grs. de harina
1,5 cucharaditas de levadura en polvo
un pizca de sal
140 grs. mantequilla a temperatura ambiente
200 grs.de azúcar
2 huevos a temperatura ambiente
150 grs. de leche a temperatura ambiente
Un par de cucharadas de crema de turrón jijona AntiuXixona (la venden en Mercadona)

Preparación

Precalentamos el horno a 180º (160 si es con ventilador).
Tamizamos la harina junto con la levadura química y la sal en un bol y reservamos.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integre y la mezcla se aclare. Añadimos los huevos uno a uno, batiendo igualmente hasta que se incorporen, y a continuación el extracto de vainilla. Agregamos la mitad de la harina y batimos hasta que se incorpore.
A continuación añadimos la leche, y volvemos a batir igualmente. Agregamos la otra mitad de la harina. Batimos hasta que la mezcla sea homogenea. Repartimos la mezcla en las cápsulas para magdalenas sin llenarlas más de 2/3. Horneamos 22-25 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
A mi se me hacen en unos 15 minutos con la opción aire a 160 º. (Dependerá de cada horno).





Para la buttercream aquí, eso sí cambiando la nutella por la crema de turrón, y si descorazonáis y las rellenáis de más buttercream están de muerte.






¿os apetece una?, pues es bien sencillito ¿no os parece?. Besazos a tod@s y muchas gracias por seguirme ¡FELIZ NAVIDAD!

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