martes, 31 de julio de 2012

Tarta Wilton 3

Os quiero presentar la tarta que hice en el curso Wilton 3 realizado en el Mundo de la Reposteria


Me lo pasé genial, aquí os muestro una foto con la instructora Patricia



Como podéis ver aún la tarta no estaba acabada, al final decidí hacerla con el lazo que realizamos, me pareció muy elegante




Y aquí os dejo algunas fotos que pude hacer del proceso







Finalmente la foto de grupo (faltan alumnas que se fueron porque se hizo tardísimo, estábamos tan a gusto!!)



Y por supuesto, el corte de la tarta ¡que pena cortarla! pero ¡que rica estaba!




Y como no!! os paso la receta del bizcocho de vainilla con chips de chocolate que estaba de muerte!! aquí, el relleno era de butterswiss de vainilla (a la receta le incorporé dos cucharadas de vainilla, podéis poner la cantidad a vuestro gusto) aquí



Bizcocho de vainilla con chips de chocolate




Receta sin y con Thermomix



Sin Thermomix

Ingredientes (para 15 unidades de cupcakes o un bizcocho 10/12 personas de 15 cm.)



113 grs. mantequilla a temperatura ambiente
130 grs. de azúcar
3 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
195 grs de harina
6 grs. de levadura química
una pizca de sal
60 ml.(8 cucharadas) de leche
Chips al gusto

Preparación

Precalentar el horno a 175º, si es con aire 160º
Batir el azúcar junto con la mantequilla (con espatula).
Cuando esté mezclado incorporar los huevos uno a uno (el último batido para evitar que se corte).
Añadir el extracto de vainilla y seguir batiendo.
Tamizar aparte en un bol, la harina junto con la sal y la levadura.
Seguidamente ir añadiendo la mitad de la harina y batir (con varilla), la leche y batir y finalmente el resto de la harina y volver a batir.



Añadir los chips de chocolate al gusto.

Con Thermomix

Ingredientes (para 15 unidades de cupcakes o un bizcocho 10/12 personas de 15 cm.)

113 grs. mantequilla a temperatura ambiente
130 grs. de azúcar
3 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
195 grs. de harina
6 grs. de levadura química
una pizca de sal
60 ml.(8 cucharadas) de leche
Chips al gusto

Preparación

Precalentar el horno a 175º, si es con aire 160º
Poner la mariposa en el vaso, y batir el azúcar junto con la mantequilla a velocidad 3.
Cuando esté mezclado incorporar los huevos uno a uno (el último batido para evitar que se corte).
Añadir el extracto de vainilla y seguir batiendo.
Tamizar aparte en un bol, la harina junto con la sal y la levadura.
Seguidamente ir añadiendo la mitad de la harina y batir, la leche y batir y finalmente el resto de la harina y volver a batir.
Añadir los chips de chocolate al gusto.


domingo, 29 de julio de 2012

Tarta balón

Quería llevarle algo a mi sobrino que le sorprendiera. Una tarta fondant con forma de balón de futbol




Y cuando le llame para que me enviara una foto de sus guantes de portero, claro la pregunta fue inevitable ¿qué estarás tramando?

La pelota sola quedaba un poco sosa, así que pensé que sus guantes quedarían perfectos encima





Y así lo hice, por supuesto el césped no podía faltar. Cuando la vio casi le pega un patada!!!

Decidí que el bizcocho seria red velvet con relleno de swiss meringue buttercream al que le puse dos cucharaditas de extracto de vainilla.

Y aquí tenéis la tarta al corte




Y mi sobrino todo orgulloso con su tarta!!






Bizcocho red velvet


Receta con y sin Thermomix


Con Thermomix

Ingredientes (para 15 unidades de cupcakes o un bizcocho 10/12 personas de 15 cm.)




180 ml. de aceite de girasol
240 ml. de Buttermilk (*)
3 huevos
250 grs.de azúcar
1 cucharada de colorante rojo 
1 cucharadita de vinagre blanco
1 cucharadita de extracto de vainilla
una pizca de sal
1 cucharadita bicarbonato sódico
15 grs. cacao en polvo (sin azúcar Valor)
350 gr.harina

Preparación

Precalentar el horno a 175º, si es con aire 160º
Disolver el colorante en la buttermilk (*) y dejarlo reposar mientras pesamos el resto de los ingredientes.
Poner la mariposa en las cuchillas y batir velocidad 3 juntos, el aceite de girasol, los huevos, el azúcar, la vainilla, el vinagre y la buttermilk con el colorante.

Tamizar juntos la harina, el cacao y el bicarbonato.
Añadir los ingredientes sólidos a los líquidos y volver a batir velocidad 3.




(*) para elaborar la buttermilk, mezclar 240 ml. de leche con una cucharada de vinagre blanco o zumo de limón.



Sin Thermomix

Ingredientes (para 15 unidades de cupcakes o un bizcocho 10/12 personas de 15 cm.)

180 ml. de aceite de girasol
240 ml. de Buttermilk (*)
3 huevos
250 grs.de azúcar
1 cucharada de colorante rojo 
1 cucharadita de vinagre blanco
1 cucharadita de extracto de vainilla
una pizca de sal
1 cucharadita bicarbonato sódico
15 grs. cacao en polvo (sin azúcar Valor)
350 gr.harina




Preparación

Precalentar el horno a 175º, si es con aire 160º
Disolver el colorante en la buttermilk (*) y dejarlo reposar mientras pesamos el resto de los ingredientes.
Batir juntos el aceite de girasol, los huevos, el azúcar, la vainilla, el vinagre y la buttermilk con el colorante.




Tamizar juntos la harina, el cacao y el bicarbonato.
Añadir los ingredientes sólidos a los líquidos.





(*) para elaborar la buttermilk, mezclar 240 ml. de leche con una cucharada de vinagre blanco o zumo de limón.





jueves, 26 de julio de 2012

Cupcakes arcoiris

Me gustó tanto la tarta arcoiris que hice, que pensé ¿por que no hacerla en tamaño cupcakes?, y aprovechando la fiesta de despedida que organizaba mi hija con sus amiguitos de clase me puse manos a la obra.



Elegí (bueno fue a gusto de  mi hija) mi receta favorita de vainilla (quedan muy esponjosos) para la masa, y la vainilla la cambié por aroma de galleta, yo utilicé el de la marca sosa, y unas 15 gotitas. En cuanto al butterswiss lo hice de extracto de vainilla, añadiéndole a la receta dos cucharaditas. 






La masa, se reparte en cinco recipientes y en cada uno el color elegido

Después con mucho cuidado se va poniendo color a color por capas, ayudándote con una cuchara poniendo un poquito de cada color.



Y aquí tenéis el resultado con el cupcake abierto.




¿No os parecen divertidas?

Hasta la próxima!!! ;)



















viernes, 20 de julio de 2012

Cupcakes de crema catalana

Ya tenía ganas de hacerlos



me encanta la crema catalana, ese gustito a canela, y el azúcar caramelizado me vuelven loca



así que, cuando el otro día comprando materiales para repostería (por cierto soy un peligro, ¡me los llevaría todos!) me encontré con aroma concentrado de crema catalana ya no tuve excusa



y pensé: para la butterswiss le pongo el concentrado (si no tenéis concentrado podéis probar ponerle también un poco de licor de crema catalana) y en la masa añado licor de crema catalana





las rellené de crema de vainilla que compre, por cierto ¡riquísima!





Al corte quedaron así de apetecibles







Para la masa utilice la siguiente receta: aquí (simplemente cambiando el ingrediente de extracto de vainilla por 2 cucharadas de licor de crema catalana) y decoré con butterswiss de merengue (me gusta más que la buttercream porque no se notan los trocitos de azúcar), al que le añadí unas gotitas de concentrado de crema catalana, yo le puse unas diez gotitas (¡me gusta que se note bien el sabor!).
La decoración final fue, como podéis observar en las fotos, espolvorear con canela en polvo y poner una ramita de canela.
¿que os parece? Apetecibles ¿no?, ¡seguro que no dudaréis en probar la receta!

¡Hasta la próxima! ;)





Cupcakes de vainilla II


Receta sin y con Thermomix

Sin Thermomix





Ingredientes (para 12 unidades):


230 grs. de harina
1,5 cucharaditas de levadura en polvo
un pizca de sal
140 grs. mantequilla a temperatura ambiente
200 grs.de azúcar
2 huevos a temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto de vainilla
150 grs. de leche a temperatura ambiente

Preparación

Precalentamos el horno a 180º.

Tamizamos la harina junto con la levadura química y la sal en un bol y reservamos.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integre y la mezcla se aclare. Añadimos los huevos uno a uno, batiendo igualmente hasta que se incorporen, y a continuación el extracto de vainilla. Agregamos la mitad de la harina y batimos hasta que se incorpore.
A continuación añadimos la leche, y volvemos a batir igualmente. Agregamos la otra mitad de la harina. Batimos hasta que la mezcla sea homogenea. Repartimos la mezcla en las cápsulas para magdalenas sin llenarlas más de 2/3. Horneamos 22-25 minutos o hasta que un palillo salga limpio.





Con Thermomix

Ingredientes (para 12 unidades):


230 grs. de harina
1,5 cucharaditas de levadura en polvo
un pizca de sal
140 grs. mantequilla a temperatura ambiente
200 grs.de azúcar
2 huevos a temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto de vainilla
150 grs. de leche a temperatura ambiente

Preparación

Precalentamos el horno a 180º

Tamizamos la harina junto con la levadura química y la sal en un bol y reservamos.
Añadimos las mariposas y batimos a velocidad 3 la mantequilla con el azúcar hasta que se integre y la mezcla se aclare. Añadimos los huevos uno a uno, batiendo igualmente hasta que se incorporen, y a continuación el extracto de vainilla. Agregamos la mitad de la harina y batimos a velocidad 2 hasta que se incorpore.
A continuación añadimos la leche, y volvemos a batir igualmente. Agregamos la otra mitad de la harina. Batimos a velocidad 2 hasta que la mezcla sea homogenea. Repartimos la mezcla en las cápsulas para magdalenas sin llenarlas más de 2/3. Horneamos 22-25 minutos o hasta que un palillo salga limpio.


¡Hasta la próxima!!;)

jueves, 5 de julio de 2012

Tarta arcoiris con sandalias en porcelana fría

Tenía ya ganas de hacer la tarta arcoiris, y ¡por fin llego el momento! aproveché que tenía que celebrar el cumpleaños de mi hija con sus amigas, y aquí podéis ver como ha quedado,






Era la ocasión ideal también para hacer mis primeras sandalias en porcelana fría, ya que le gustan tanto los zapatos de tacón, las he hecho en porcelana fría, de esta manera siempre le quedará el recuerdo,




La tarta es un bizcocho arcoiris aquí la receta, rellena de petit suisse de fresa con philadelphia y crema de vainilla




Cuando la he partido, todas han exclamado ¡que bonita!, no se esperaban el interior!!




Ya veis la carita de felicidad con su tarta!!!



Hasta la próxima!! ;)

miércoles, 4 de julio de 2012

Bizcocho arcoiris


Aquí os pongo las fotos de todos los pasos que he seguido para realizar la tarta arcoiris

MEZCLA DE INGREDIENTES
Primero los secos:

480 grs. de harina tamizada
320 grs.de azúcar
1 sobre de levadura química

Una vez bien mezclados se añade:

220 grs.de mantequilla temperatura ambiente
250 ml. de leche temperatura ambiente
2 cucharadas de esencia de vainilla
Finalmente se añaden:
4 huevos (uno a uno) y se va mezclando bien.




SEPARACIÓN Y APLICACIÓN DE LOS COLORES QUE NOS GUSTEN PARA FORMAR EL ARCOIRIS




HORNEAMOS a 180º durante 8-10 minutos dependiendo del horno





APLICACIÓN DEL RELLENO QUE OS GUSTE, YO HE PUESTO PETIT SUISSE DE FRESA CON PHILADELPHIA.
MONTAJE DE CADA BIZCOCHO CON EL RELLENO







Y RESULTADO FINAL, PARA APLICAR EL FONDANT DE VAINILLA, UNTÉ TODA LA TARTA CON CREMA DE VAINILLA, RIQUIIIISIMA







 Y para que veáis los ingredientes y la receta paso a paso os aconsejo seguir este vídeo, la chica lo explica muy bien, lo vi en el blog de mi amiga Carolina, y me ha ido perfecto, así que pinchar aquí


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