sábado, 26 de mayo de 2012

Tarta del Barça

No podia esperar más, así que aquí os dejo una primera foto de la tarta que he hecho y que casualmente coincide con la victoria del Barça





El bizcocho es de vainilla y la tarta esta rellena de buttercream de nutella



y empapada con almíbar liviano de cacao en polvo.

Finalmente no quedó ni una migaja!!




Hice esta otra para el cumpleaños de mi cuñado 




y ya veis que no se atreve a cortar el escudo, ¡es cule,cule!!










domingo, 20 de mayo de 2012

Hi hat cupcakes

Tenía muchas ganas de hacerlas, es una opción muy buena para quien no le gusta el buttercream por su excesiva dulzura






Ingredientes (para 18 unidades):


50 grs.mantequilla a temperatura ambiente
115 grs. de azúcar moreno
2 huevos grandes
25 grs. de cacao en polvo sin azúcar
115 grs. de harina
1/2 tsp de bicarbonato de soda
125 ml. de nata

Preparación

Calentar el horno a 180º.
Batir la mantequilla, el azúcar y los huevos.
A continuación añadir la harina y el cacao mezclando bien.





Seguidamente el bicarbonato volviendo a mezclar y por último la nata añadiéndola poco a poco hasta que se incorpore bien.
Hornear de 15 a 20 minutos o cuando al clavar un palillo éste salga limpio.



haced un agujero con un descorazonador de manzana, y añadirle un poco de merenguey después con una boquilla de agujero gordo las decoramos






Seguidamente las ponemos en el congelador mientras hacemos el chocolate de cobertura, una vez están consistentes, y el chocolate templado las sumergimos boca abajo girándolas y las subimos rápido para que no se despegue el merengue.
Y el resultado, ya lo veis!!




¿Quien se puede resistir???







Cobertura de chocolate para hi hat cupcakes



Receta con y sin Thermomix

Con Thermomix

Ingredientes:

250 grs. de chocolate fondant
2 cucharadas de aceite de girasol

Preparación:

Poner en el vaso el chocolate troceado y triturar 8 segundos velocidad 7, y a continuación 8 minutos 37º velocidad 3.
Añadir aceite y programar 1 minuto 37º velocidad 3. Bajar los restos de las paredes hacia abajo.


Sin Thermomix

Ingredientes:


250 grs. de chocolate fondant
2 cucharadas de aceite de girasol


Preparación:

Triturar el chocolate y fundirlo al baño maría, añadir el aceite, vigilando que quede todo bien integrado.



Fondant de nubes


Sin Thermomix

Ingredientes (para un molde de 24 cm aproximadamente)
200 grs. de esponjitas, nubes, marshamallows, malvaliscos..etc.
400 grs.de azúcar glass tamizada (cantidad aproximada)
1 cucharada bien barrigona de margarina o Crisco
Agua

Preparación:
Colocar las nubes en un recipiente apto para microondas. Agregarle la mantequilla y salpicar con agua 4 veces.
Llevar al microondas hasta que se derritan las nubes (yo he puesto máxima potencia 1 minuto)
Remover hasta integrar y colocar el azúcar glass (tamizada en el momento) poco a poco hasta que quede una masa compacta.
Cuando ya no podamos más, colocar el azúcar restante en la mesa de trabajo elaborando un volcán y en el centro colocar las nubes.



Mezclarlo todo con mucho cuidado de no tocar las nubes puesto que se nos engancharían en las manos y sería muy complicado sacarlo, por tanto nos hemos de ayudar con alguna herramienta (una pala de cocina por ejemplo).



Siempre hay que tener azúcar glass preparada por si la masa está enganchosa.
El punto ideal es cuando clavamos un dedo y éste sale sin adherencias.













Cuestiones a tener en cuenta:
  • Para conservarlo untarlo en margarina y envolverlo con 4 capas de film transparente, y después dentro de una bolsa bien cerrada.
  • En el frigorífico se conserva tres meses, y 6 en el congelador.
  • Antes de usarlo lo amasaremos nuevamente para darle textura.
  • Se puede teñir con tintes comestibles en gel o pasta.
  • Tened en cuenta que según el tinte, la margarina debería ser Crisco, ya que la normal es muy amarilla.

sábado, 19 de mayo de 2012

Merengue para hi hat cupcakes

Receta con y sin Thermomix

Sin Thermomix

Ingredientes (para 12 unidades)

6 claras de huevo
220 grs.de azúcar

Preparación:
Ponemos al baño maría las claras con el azúcar, si es posible que no toque el agua, y cuando este disuelta el azúcar, pasamos a la batidora hasta que el merengue forme picos




Con Thermomix

Ingredientes (para 12 unidades)

6 claras de huevo
220 grs.de azúcar

Preparación:
Ponemos en el vaso el azúcar y los huevos, marcamos 70 º (puesto que a esta temperatura no hay riesgo de salmonela) velocidad 3, y cuando la luz quede fija paramos la máquina. Comprobamos que no quedan restos de azúcar en la mezcla.
Ponemos la mariposa y batimos a velocidad 3 hasta que la mezcla coja el punto letra.

sábado, 12 de mayo de 2012

Cupcakes de kiwi

Pues sí!! ahora me ha dado por los cupcakes de fruta, y es que he encontrado unos kiwis super dulcessss!!,








y he pensado ¿porque no comer un delicioso cupcake con fruta natural de kiwi?, así parece que el pecado no es tan grave!!. Los podéis hacer de la fruta que más os guste





Ingredientes (6 unidades):

1 huevo M
45 grs. de azúcar
58 grs. de harina
30 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1cucharadita de levadura química
1 cucharadita de extracto de vainilla
30 ml. de leche semidesnatada
50 grs.de kiwi en trocitos

Preparación:

Precalentamos el horno a 160º con ventilador si no a 180º.
Tamizamos la harina con la levadura química en un bol y reservamos.
Echamos la mantequilla con el azúcar en el vaso de la batidora y batimos a velocidad alta hasta que todo se integre bien.
Añadimos el huevo y seguimos batiendo hasta que se incorpore bien.
Añadimos la mitad de la harina y batimos a velocidad alta hasta que se mezcle bien.
Seguidamente ponemos la leche mezclada con la vainilla y seguimos batiendo.
Añadimos el resto de la harina y seguimos batiendo hasta que se integre todo bien.
Incorporamos el kiwi.
Repartimos en cápsulas no llenándolas más de 2/3.



 y a este buttercream le he añadido dos cucharadas de kiwi natural bien triturado y le he puesto colorante verde Wilton. ¡Que aproveche!!!

Ya me contareis  ;)








viernes, 11 de mayo de 2012

Cupcakes de fresa

Me apetecía hacerlas, las fresas están ahora dulcísimas (por lo menos las que yo compré). Así que este fue el resultado de estas maravillosas cupcakes de fresa con buttercream de mermelada de fresa (por cierto, le puse colorante rosa de Wilton):




Además tened en cuenta que la fresa es una fruta con muy pocas dosis de azúcares, rica en vitamina C, que nos ayudará a mantener una piel elástica y joven, así que para mi por lo menos la excusa perfecta: ¡a "hincharnos a cupcakes de fresa"!



No me digáis que no le pegaríais un bocado...




Aquí las tenéis abiertas y rellenas también así podéis saborear mejor











lunes, 7 de mayo de 2012

SWISS MERINGUE BUTTERCREAM


Receta sin y con Thermomix

Sin Thermomix

Ingredientes

100 g. de claras
200 g. de azúcar 
300 g.de mantequilla a temperatura ambiente

Preparación:
Colocar las claras y el azúcar en el vaso.
Llevar a baño María hasta alcanzar los 55/60 º o hasta que comprobemos que el cristal de azúcar se ha disuelto.
Llevar a batir hasta que se forme un merengue y se enfríe (este es el procedimiento para formar un merengue suizo clásico).
Sin dejar de batir, ir añadiendo la mantequilla a cucharadas.
Seguir batiendo hasta que llegue a una consistencia cremosa y suave.



Saborizar al gusto (seguir batiendo) poniendo: 3 cucharadas de nutella, de nocilla blanca, de mermelada de fresa (poquita sino quedará muy líquido) o galletitas oreo, lo que apetezca, si es líquido no poner mucho por que la consistencia del merengue se volverá más líquida.





Con Thermomix

Ingredientes :

100 g. de claras
200 g. de azúcar 
300 g.de mantequilla a temperatura ambiente

Preparación:
Colocar las claras y el azúcar en el vaso.
Poner temperatura 60º velocidad 1 (es a modo orientativo unos 5 minutos, sólo es para que la paréis manualmente) y cuando la luz quede fija parar la máquina, comprobar que el cristal de azúcar se ha disuelto.
Poner la mariposa y batir velocidad 3 hasta que se forme un merengue y se enfríe (este es el procedimiento para formar un merengue suizo clásico).
Sin dejar de batir, ir añadiendo la mantequilla a cucharadas.
Seguir batiendo hasta que llegue a una consistencia cremosa y suave.

Saborizar al gusto (seguir batiendo) poniendo: 3 cucharadas de nutella, de nocilla blanca, de mermelada de fresa (poquita sino quedará muy líquido) ó galletitas oreo, lo que os apetezca, si es líquido no poner mucho por que la consistencia del merengue se volverá más líquida.

domingo, 6 de mayo de 2012

TARTA PARA MAMÁ

Esta es la tarta que le he llevado a mi madre con el bizcocho que ella misma me enseñó y que queda muy esponjoso aquí, ¡se ha puesto contentísima!, aún no había visto mis trabajos en fondant, es el tercero que hago. Como una niña con zapatos nuevos no paraba de mirarla y adorarla, y decir lo bonita que le parecía, ¡será amor de madre!




¡Con lo golosa que es! y no ha osado a probarla!, Enseguida ha llamado a sus amigas y ha quedado con ellas mañana a las 9 no sea que caduque!!!
Menos mal que también he llevado unas deliciosas cupcakes para el resto de la família (proximamente os publicaré la entrada)

Eso sí, me ha dicho que las rosas se las guardará de recuerdo. Es lo más gratificante!!! 






También te pueden interesar: