viernes, 8 de junio de 2012

Bizcocho bombón

Esta es una receta cedida por Mariana en el curso que realicé con ella de fondant, y que es ideal para este tipo de tartas. Debido a que tiene cuerpo, sabor y humedad por sí misma no necesita relleno, simplemente podéis ponerle a la masa en crudo: trocitos de chocolate blanco o negro, nueces, ciruelas pasas, almendras....








Paso a la receta:

Receta con y sin Thermomix


Sin Thermomix

Ingredientes (para molde de 18 cm de diámetro x 10 altura)

150 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
150 grs. de azúcar
150 grs. de dulce de leche
4 yemas
4 claras
10 grs. de levadura tipo Royal
1 cdita. de aroma de vainilla
200 gr.de harina
20 grs. de coco rallado
100 grs.de chocolate fondant


Preparación:

Precalentar el horno a 150/160ª calor si puede ser sólo abajo.
Dividir el azúcar en dos partes iguales.
Batir la mantequilla con la mitad del azúcar. Añadir las yemas una a una batiendo muy bien después de cada una. Añadir el aroma de vainilla y batir.
Añadir el dulce de leche y el coco rallado y seguir batiendo hasta que se note homogénea y cremosa.
Incorporar la harina tamizada con la levadura y seguir batiendo (a baja velocidad) hasta homogeneizar.
Batir las claras a nieve con el resto del azúcar e incorporarla, en dos veces, con una espátula con movimientos suaves.



Añadir el chocolate previamente picado y volcar en el molde previamente untado con mantequilla o forrado con papel de horno para que no se pegue.
Hornear a 150/160 º  aproximadamente 50 minutos, si se multiplica la fórmula deberemos aumentar el tiempo de cocción a una hora o más.
Dejar enfriar 5 minutos y desmoldar sobre rejilla.
Reposar de un día para otro antes de cortar.




Con Thermomix

Ingredientes (para molde de 18 cm de diámetro x 10 de altura)

150 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
150 grs. de azúcar
150 grs. de dulce de leche
4 yemas
4 claras
10 grs. de levadura tipo Royal
1 cdita. de aroma de vainilla
200 gr.de harina
20 grs. de coco rallado
100 grs.de chocolate fondant

Preparación:

Precalentar el horno a 150/160º calor si puede ser sólo abajo.
Poner el chocolate en el vaso cerrarlo y triturarlo velocidad 5-7. Reservar.

Dividir el azúcar en dos partes iguales.
Poner la mariposa y batir velocidad 3 la mantequilla con la mitad del azúcar. Añadir las yemas una a una batiendo muy bien después de cada una. Añadir el aroma de vainilla y batir.
Añadir el dulce de leche y el coco rallado y seguir batiendo hasta que se note homogénea y cremosa.
Incorporar la harina tamizada con la levadura y seguir batiendo (a velocidad 2 ) hasta homogeneizar.
Retirar del vaso la mezcla resultante.
Limpiar el vaso, poner la mariposa y batir las claras a nieve velocidad 3 1/2 con el resto del azúcar e incorporarla, en dos veces, con una espátula con movimientos suaves a la mezcla que teníamos reservada.
Añadir el chocolate previamente picado y volcar en el molde previamente untado con mantequilla o forrado con papel de horno para que no se pegue.
Hornear a 150/160 º  aproximadamente 50 minutos o hasta que al introducir un palillo salga sin adherencias, si se multiplica la fórmula deberemos aumentar el tiempo de cocción a una hora o más.
Dejar enfriar 5 minutos y desmoldar sobre rejilla.
Reposar de un día para otro antes de cortar.

9 comentarios:

Los dulces de Nasnia dijo...

Tiene una pinta estupendisima este bizcocho!!!...tengo que hacerlo pronto.Felicidades!!!..Cuanto te subió?

Belén dijo...

Puse el doble que esta receta porque era para muchos comensales, pero la verdad es que esperaba que me subiera más, aunque quedó exquisita según me dijeron repitieron y repitieron, es un bizcocho que queda gustosísimo!!!

Cakes y etc dijo...

ñaammmm por la receta ya se ve que debe de estar riquisima!

Belén dijo...

Si Raquel, la verdad es que me dijeron que no quedo ni un trocito de tarta, les encanto tanto por fuera como por dentro!!

Artesana dijo...

esta la tengo que probar,desde que me lo dijiste estoy con la receta en pendientes de hacer (la famosa tarta Bombom!!)

Lale dijo...

Hola Belen, acabo de leer tu comentario en mi blog respecto al bizcocho húmedo de chocolate y me paso a intentar resolver tu duda que también es la mía. Yo solo lo he preparado de chocolate, pero creo que sustituyendo la parte de cacao por harina y añadiendo algún aroma tendría que estar bastante bueno. Espero haberte ayudado, un besito guapa.

Artesana dijo...

Belen tengo el bizcocho en el horno,ya te contare!!Besitos.

Artesana dijo...

Estaba de muerteeeeeeeeee súbita hoy lo repito!!GRacias!!

Belén dijo...

Me alegro Carmen, la verdad es que todo el mundo que lo prueba repite.

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