domingo, 20 de mayo de 2012

Fondant de nubes


Sin Thermomix

Ingredientes (para un molde de 24 cm aproximadamente)
200 grs. de esponjitas, nubes, marshamallows, malvaliscos..etc.
400 grs.de azúcar glass tamizada (cantidad aproximada)
1 cucharada bien barrigona de margarina o Crisco
Agua

Preparación:
Colocar las nubes en un recipiente apto para microondas. Agregarle la mantequilla y salpicar con agua 4 veces.
Llevar al microondas hasta que se derritan las nubes (yo he puesto máxima potencia 1 minuto)
Remover hasta integrar y colocar el azúcar glass (tamizada en el momento) poco a poco hasta que quede una masa compacta.
Cuando ya no podamos más, colocar el azúcar restante en la mesa de trabajo elaborando un volcán y en el centro colocar las nubes.



Mezclarlo todo con mucho cuidado de no tocar las nubes puesto que se nos engancharían en las manos y sería muy complicado sacarlo, por tanto nos hemos de ayudar con alguna herramienta (una pala de cocina por ejemplo).



Siempre hay que tener azúcar glass preparada por si la masa está enganchosa.
El punto ideal es cuando clavamos un dedo y éste sale sin adherencias.













Cuestiones a tener en cuenta:
  • Para conservarlo untarlo en margarina y envolverlo con 4 capas de film transparente, y después dentro de una bolsa bien cerrada.
  • En el frigorífico se conserva tres meses, y 6 en el congelador.
  • Antes de usarlo lo amasaremos nuevamente para darle textura.
  • Se puede teñir con tintes comestibles en gel o pasta.
  • Tened en cuenta que según el tinte, la margarina debería ser Crisco, ya que la normal es muy amarilla.

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