jueves, 29 de marzo de 2012

GANACHE DE CHOCOLATE BLANCO CON OREO



Receta con y sin Thermomix

Con Thermomix


Haciendo un poquito de historia os diré que la ganache es una preparación procedente de la repostería francesa que consiste fundamentalmente en nata líquida mezclada con chocolate. La nata se calienta y el chocolate se funde a su calor. Puede llevar también algún aromatizante y en ocasiones algo de mantequilla. La proporción de chocolate respecto a la nata depende del uso que se le quiera dar, cuanto más chocolate más consistente resulta la crema.
Bueno, no me enrollo más!! Sólo deciros que a los niños les encanta y no quedan restos!!




Ingredientes (para 10 unidades):

150 ml.de nata líquida para montar (mínimo contenido graso 35%)
300 gr. de chocolate blanco
9 galletas pequeñas oreo (muy importante trituradas y después tamizadas si no se obturará la manga pastelera)

Preparación:

Se pesa y trocea el chocolate, se reserva, se trocean y tamizan las oreos y también se reservan. Se vierte la nata en el vaso programando 6 minutos a 90º velocidad 3.
Se añade el chocolate a la nata caliente programando 30 segundos velocidad 3 hasta que no quede chocolate sin fundir. Seguidamente se echan las oreo 30 segundos velocidad 3. Se pasa la crema a un recipiente hermético y se deja enfriar. Se introduce en el frigorífico por lo menos 12 horas para que madure.
Pasado ese tiempo (seguramente la crema estará un poco dura y habrá que esperar que se ablande un poco), se coloca la mariposa en las cuchillas y se vierte la crema en el vaso. Se pone la máquina en marcha a velocidad 3 hasta que monte la crema; se nota porque cambia el sonido del batido.
Si se usa la manga pastelera, utilizar una boquilla más bien gruesa para empezando por el centro poder realizar una rosa.

P.D.


  • La ganache montada se debe consumir en poco tiempo, pues la nata es perecedera y puede estropearse: siempre mantener en el frigorífico.
  • La tenéis que sacar del frigorífico un rato antes porque en un principio estará un poco dura.


Sin Thermomix


Ingredientes (para 10 unidades):


150 ml.de nata líquida para montar (mínimo contenido graso 35%)
300 gr. de chocolate blanco
9 galletas pequeñas oreo (muy importante trituradas y después tamizadas si no se obturará la manga pastelera)


Preparación:
Se pesa y trocea el chocolate, se reserva, se trocean y tamizan las oreos y también se reservan. Se pone la nata al fuego en un cazo, y cuando da su primer hervor, retiramos del fuego y añadimos el chocolate blanco triturado. Se remueve hasta que esta todo bien integrado y seguidamente se echan las oreo tamizadas. Se remueve bien hasta que todo esta bien integrado. Se ponen en un recipiente hermético en el frigorífico mínimo 12 horas. Después batirlo y colocarlo en la manga.
Si se usa la manga pastelera, utilizar una boquilla más bien gruesa para empezando por el centro poder realizar una rosa.




P.D.


  • La ganache montada se debe consumir en poco tiempo, pues la nata es perecedera y puede estropearse: siempre mantener en el frigorífico.
  • La tenéis que sacar del frigorífico un rato antes porque en un principio estará un poco dura.





2 comentarios:

Anónimo dijo...

Gracias por compartirlo. Tienen una pinta muy apetecible!!!

Belén dijo...

Lástima que no se quien eres, muchas gracias por seguirme!!!

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