viernes, 30 de noviembre de 2012

Galletas de Navidad

Se acerca la Navidad, y hemos de ir desarrollando nuestra creatividad al máximo para unas fechas tan señaladas.






Es una época de ilusión, que nos provoca hacer felices a los que nos rodean con regalos originales



Para esa comida o cena especial de Navidad, en la que nos encanta decorar la mesa, y poner nuestro toque especial. Todas estas galletas de navidad


son noches llenas de magia y diversión y es por eso que hemos de prestar especial atención a la decoración de una de las zonas donde más disfrutaremos y más tiempo pasaremos con los invitados


una bonita decoración y, por supuesto, unas deliciosas galletas con motivos navideños



harán las delicias de grandes y pequeños
Y si estás invitada, ¿por que no llevarle un detalle que no olvidará?, ¿que os parece con este envoltorio tan especial?



Este es el pedido con el que inicio mi campaña de Navidad ¿que os parece?, da pena hasta comérselas!!!



FELIZ NAVIDAD!!!!


martes, 13 de noviembre de 2012

Layer Cake

Ya tenía ganas de elaborar un Layer Cake (me parecen espectaculares) y, aprovechando que era el cumple de mi madre me decidí





Elaboré un bizcocho sutil de chocolate blanco, el chocolate blanco presenta la ventaja de la textura aterciopelada que se funde en la boca y el sabor intenso. Gracias a la cantidad de sólidos lácteos y de  lecitina (que proporciona el chocolate blanco), la masa sube más y es ligera y de color dorado.
Y como rellenos utilicé Ganache ligera montada de chocolate negro, dulce de leche (añadí el doble de crema de dulce de leche que de chocolate fondant a la receta de ganache de chocolate negro) y para la cobertura utilicé buttercream de chocolate blanco y queso cremoso, ideal para este tipo de bizcocho, aunque también puede conjugarse con un buttercream de limón.











El resultado, creedme, fue exquisito y la presencia un éxito.

jueves, 8 de noviembre de 2012

Buttercream de chocolate


Receta con y sin Thermomix


Con Thermomix

Ingredientes 

125 grs. de chocolate fondant en trozos
2 tbsp de azúcar glas tamizado
150 ml de nata para montar

Preparación:

Poner en el vaso el chocolate troceado y triturar 8 segundos velocidad 7, y a continuación 8 minutos 37º velocidad 3.
Dejamos que se temple en un recipiente, lavamos el vaso y colocamos la mariposa a velocidad 3,5 y montamos la nata, cuando la mariposa empiece a hacer dibujos en la nata añadiremos el azúcar glas, y seguiremos hasta que esté bien montada momento en el que añadiremos el chocolate fundido.

Sin Thermomix

Ingredientes

125 grs. de chocolate fondant en trozos
2 tbsp de azúcar glas tamizado
150 ml de nata para montar

Preparación:

Fundir al baño maría el chocolate. Dejamos que se temple y mientras montamos la nata, cuando las varillas empiecen a hacer dibujos en la nata



añadiremos el azúcar glas, y seguiremos hasta que esté bien montada momento en el que añadiremos el chocolate fundido.

viernes, 2 de noviembre de 2012

Galletas halloween

Para esta celebración tan "siniestra" como dice mi amiga Mariana, recibí varios encargos que os voy a mostrar.
Las más divertidas







Las más coquetas







Y para niños, dedos sangrientos y personajes tenebrosos, según me han dicho con éxito total



Espero os hayan gustado mi variedad de galletitas halloween. ¡hasta la próxima entrada!!!! os espero por aquí.

Tarta calavera

Se acercaba Halloween y ¿por que no hacer una tarta calavera?





Quería probar la receta del bizcocho de calabaza y especias  de Wilton, la ocasión lo requería y me arriesgué, e hice una adaptación que resultó un éxito total,





según me contaron después, estaba muy exquisito y sabroso, lo rellené con nocilla ya que habían niños y no tan niños





aunque la tarta no es muy bonita que digamos, la fiesta necesitaba algo acorde con la celebración (los gusanos los obvie ya que no me lo autorizaron), aunque como veis el resultado fue espeluznante.







Ya la próxima prometo será más estética.
Os recomiendo el bizcocho de calabaza para cualquier otra ocasión. ¡hasta la próxima entrada! os espero!!!!

Bizcocho de calabaza y especias (wilton adaptado por Tus Dulces Caprichos)


Receta con y sin Thermomix

Con Thermomix

Ingredientes  (para aprox.16 porciones)

330 grs. de harina tamizada
9 grs. de levadura química royal
5 grs. de canela molida
0,625 grs. de nuez moscada molida
pizca de sal
125 grs. de mantequilla temperatura ambiente.
275 grs. de azúcar
4 huevos
340 grs. de calabaza cocida (hacerla rodajas quitando la piel y ponerla en dados en el microondas en un plato hondo con 3 cucharadas de agua e ir calentando poco a poco y removiendo cada minuto y cuando ya este hecha triturarla y ponerle una pizca de sal y chorrito de aceite de oliva).

Para la buttercream:
100 grs. de azúcar glass tamizada
100 grs. de mantequilla temperatura ambiente

Preparación

En un recipiente mezclar manualmente la harina tamizada, la levadura, la canela, la nuez moscada y la sal.  

Para realizar la buttercream colocar en el vaso la mariposa, y batir a velocidad 3,5: la mantequilla, cuando esté cremosa añadir el azúcar glass tamizada y seguir batiendo, incorporar los huevos uno a uno, mezclando bien después de agregar cada uno a velocidad 3,5. Añadir el azúcar (300 grs) y la mantequilla (125 grs) y acabar de batir hasta que este todo bien integrado.  

Añadir a la mezcla anterior la harina (mezclada anteriormente) alternándola con la calabaza.

Hornear a 160º durante aproximadamente 80 minutos o cuando al atravesar un palillo éste salga limpio. Dejar enfriar 15 minutos y desmoldar.


SinThermomix

Ingredientes  (para aprox.16 porciones)

330 grs. de harina tamizada
9 grs. de levadura química royal
5 grs. de canela molida
0,625 grs. de nuez moscada molida
pizca de sal
125 grs. de mantequilla temperatura ambiente.
275 grs. de azúcar
4 huevos
340 grs. de calabaza cocida (hacerla rodajas quitando la piel y ponerla en dados en el microondas en un plato hondo con 3 cucharadas de agua e ir calentando poco a poco y removiendo cada minuto y cuando ya este hecha triturarla y ponerle una pizca de sal y chorrito de aceite de oliva).

Para la buttercream:
100 grs. de azúcar glass tamizada
100 grs. de mantequilla temperatura ambiente

Preparación

En un recipiente mezclar manualmente la harina tamizada, la levadura, la canela, la nuez moscada y la sal.  

Para realizar la buttercream colocar en batidora la mantequilla, cuando esté cremosa añadir el azúcar glass tamizada y seguir batiendo, incorporar los huevos uno a uno, mezclando bien después de agregar cada uno. Añadir el azúcar (300 grs) y la mantequilla (125 grs) y acabar de batir hasta que esté todo bien mezclado.

Añadir a la mezcla anterior la harina (mezclada anteriormente) alternándola con la calabaza.

Hornear a 160º durante aproximadamente 80 minutos o cuando al atravesar un palillo éste salga limpio. Dejar enfriar 15 minutos y desmoldar.

sábado, 20 de octubre de 2012

Minicakes de fondant de chocolate y rosas

Aquí os presento unos minicakes que he hecho de fondant de chocolate, ideales para no pasarte toda la semana comiendo tarta.






Me salieron tres a partir de un bizcocho de 20 cm.
La receta del bizcocho la tenéis aquí, quería probar la que mi madre ha hecho siempre y la verdad es que queda un bizcocho muy jugoso (también le puse syrup de vainilla, podéis también ponerle almibar de lo que os apetezca), como eran de prueba y tan pequeñitos (8x5cm.)



no los rellené, simplemente los bordee de nocilla para pegar el fondant











Y el resultado:









¿No os parecen una monada?. ¡Gracias por seguirme!
Hasta la próxima!! ;)






Bizcocho de mi madre


Receta con y sin Thermomix

Con Thermomix

Ingredientes 


250 grs.de harina
200 grs.de azúcar blanco
110 grs. de leche
110 grs. de aceite de girasol
1 sobre ó 16 grs.de royal
4 huevos
Pizca de sal

Preparación

Poner en el vaso el azúcar con las yemas y mezclar a velocidad 3, hasta que esté cremoso. Agregar la harina tamizada con una pizca de sal y mezclar. Seguidamente agregar la leche y el aceite continuar mezclando.
Añadir el royal.
Lavar el vaso, y volver a poner la mariposa, añadir las claras y montarlas a velocidad 3,5.
Finalmente mezclar de forma envolvente las claras con la primera mezcla.


SinThermomix

Ingredientes 

250 grs.de harina
200 grs.de azúcar blanco
110 grs. de leche
110 grs. de aceite de girasol
1 sobre ó 16 grs.de royal
4 huevos
Pizca de sal

Preparación

Batir el azúcar con las yemas, hasta que esté cremosa. Agregar la harina tamizada con una pizca de sal. Seguidamente añadir la leche y el aceite.
Añadir el royal.
Lavar el vaso, y añadir las claras y montarlas.
Finalmente mezclar de forma envolvente las claras con la primera mezcla.

domingo, 14 de octubre de 2012

Tarta boda chic

Aquí os muestro la tarta de boda en fondant que realice de la mano de Marielly de Ponquecitos,




Fueron dos jornadas muy intensas y provechosas, en las que Marielly nos enseñó muchas técnicas







Compartí curso con Fernanda, que realizó una tarta con un estilo vintage muy bonita y delicada, lo pasamos genial



El resultado para mí fue espectacular, una tarta de boda estilo chic, aquí os la muestro con todos sus detalles






Y además rica rica!!!






Y aquí con Marielly (la profe) y mi compañera y amiga Fer







lunes, 8 de octubre de 2012

Tarta bodas de oro

Mi madre quería sorprender a dos amigas que celebraban sus bodas de oro





Y me encargo una tarta a mi gusto. Como ya en otra ocasión el fondant no les hizo mucha gracia, lo encontraban demasiado dulce, pensé en probar con fondant de chocolate





Así que decidí hacer dos bizcochos diferentes,




Los dos eran de vainilla, pero el de arriba relleno con butterswiss de mermelada de fresa y trocitos de chocolate blanco, y el de abajo con dulce de leche y trocitos de almendra.

Es muy sencillita pero no la quería recargar mucho, menos es más en muchas ocasiones, así que este fue el resultado





Lista para entregar!!!. Me consta que les gustó tanto por fuera como por dentro. ¡Éxito total!

Hasta la próxima!!  ;)



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